บทนำ
การทำอาหารด้วยกัญชาเป็นเรื่องสนุก เป็นเวลาหลายศตวรรษที่คนไทยได้เติมกัญชาลงในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติให้ดีขึ้น ซุปและสตูว์กัญชาของไทยเหล่านี้ใช้รากและใบของพืชเพื่อลดโอกาสที่จะเมาหลังอาหารแต่ละมื้อ
นี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปเนื่องจากใบและรากกัญชามีความเข้มข้นของ THC ต่ำกว่า ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการปรุงซุปและสตูว์กัญชาของไทย นอกจากนี้ยังมีรสชาติเข้มข้นซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่ดี
นอกเหนือจากรสชาติเข้มข้นที่ได้รับจากเทอร์พีนในใบกัญชาและรากที่ใช้ในซุปและสตูว์กัญชาของไทยแล้ว การปรุงอาหารด้วยกัญชายังช่วยให้ผู้ใช้สามารถเข้าถึงสารอาหารที่จำเป็นบางอย่างที่มีอยู่ในต้นกัญชาได้
วิธีทำซุปและสตูว์กัญชาแบบไทยแท้
แม้ว่าจะมีซุปและสตูว์กัญชาของไทยอยู่มากมาย แต่เราอยากจะเน้นไปที่ต้มยำ ซุปแกงเขียวหวาน และชากัญชาของไทย นี่เป็นเพราะความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น
วิธีทำต้มยำกัญชา
สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก High Garden
ส่วนผสมสำหรับ 7 ที่เสิร์ฟของซุปต้มยำกัญชาไทย
ดอกกัญชาบดละเอียด 7 กรัมจากสายพันธุ์ที่มี sativa โดดเด่น สายพันธุ์ที่เน้นซาติวาเป็นที่รู้กันว่ากระตุ้นให้เกิดการผ่อนคลาย สร้างพลังงาน และต่อสู้กับความวิตกกังวล
ครีมโกโก้หรือนม 2 กระป๋อง
น้ำมะม่วง 120 มล.
ตะไคร้ 1 กิ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 7 ซม.
กุ้งแกะเปลือก (ไม่จำเป็น)
ข้าวโพดฝักอ่อนที่สะเด็ดน้ำและหั่นแล้ว 1 กระป๋อง
แห้วจีนหั่นเป็นชิ้นและสะเด็ดน้ำ 1 กระป๋อง
ต้นหอม 60 กรัม
ผักชีสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ
แกงมัทราส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงขิง 0.5 ช้อนชา
ซอสศรีราชา 0.5 หรือ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสพริกกระเทียม)
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำซุปต้มยำกัญชา
ผสมกัญชาและหัวกะทิในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อนมาก
เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคนบ่อยๆ
ค่อยๆ เติมน้ำมะม่วงลงไปและคนต่อ
ต่อไป ใส่ตะไคร้และกุ้งลงไป คุณสามารถข้ามกุ้งได้หากคุณกำลังทำอาหารแบบวีแกน
เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ข้าวโพด แห้ว ต้นหอม ผักชี ใบโหระพา มิ้นต์ แกง ขิง และสุดท้ายใส่กระเทียมศรีราชาและซอสพริก ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วคนเป็นประจำ
ปรุงรสซุปกัญชาแบบไทยด้วยน้ำมะนาว น้ำมันงา และเกลือตามชอบ
นำตะไคร้ออกก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำซุปแกงเขียวหวานกัญชา
สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Edimeals สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับ 5 เสิร์ฟ
มันฝรั่ง 225 กรัม หั่นเป็นชิ้น
ถั่วเขียว 100 กรัม (หรือถั่วลันเตา) ตัดแต่งและผ่าครึ่ง
บวบ 100 กรัมหั่นเป็นชิ้น
พริกแดง 100 กรัม หั่นเป็นชิ้น
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (หรือน้ำมันดอกทานตะวัน)
กระเทียม 1 กลีบสับ
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (4 ช้อนชา)
น้ำซุปไก่ 400 มล.
กะทิ 400 มล.
น้ำปลาไทย 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลอ้อย)
ไก่ไม่มีกระดูก 450 กรัม ไม่มีผิวหนัง (เนื้ออกหรือเนื้อต้นขา) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
พริกไทย (ไม่จำเป็นถ้าคุณชอบเผ็ด)
ใบมะกรูด สับละเอียด (หรือผิวมะนาว 3 เส้นบวกกับโรยหน้าเพิ่มเติม)
1 ช้อนชา เนยกัญชา ผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นด้วยเนยกัญชา 15 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานกัญชา
ปรุงมันฝรั่งในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ผักลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งและผักจะนุ่มแต่ไม่นิ่มเกินไป
สะเด็ดส่วนผสมของมันฝรั่งและผักและวางไว้ด้านหนึ่ง
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนร้อนมาก ใส่กระเทียมลงไปและปรุงจนเป็นสีทอง (ควรใช้เวลาสักครู่)
ใส่พริกแกงลงไปผัดสักครู่เพื่อปรุงเครื่องเทศและปล่อยรสชาติออกมา
เติมกะทิกับเนยกัญชาแล้วปล่อยให้เป็นฟอง
แนะนำน้ำซุปไก่ให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายแดง จากนั้นตามด้วยไก่และพริกไทยตามลำดับ ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 8 นาทีจนไก่สุก
ใส่มันฝรั่งและถั่วลงไป แล้วปล่อยให้อุ่นผ่านกะทิร้อน คุณสามารถเพิ่มรสชาติซิตรัสที่สวยงามได้ด้วยการใส่ใบมะนาวขูดลงไป จากนั้นตามด้วยใบโหระพา ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นความสว่างจะหมดไป
โรยมะนาวและเสิร์ฟทันที
วิธีเตรียมหม้อชากัญชาไทย
ส่วนผสม
ชาใบหลวม 1 ถุงหรือช้อนโต๊ะที่คุณเลือก
น้ำ 1 ½ ถ้วย
ทิงเจอร์กัญชา ¼ ช้อนชาหรือปริมาณที่ต้องการ
ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้แต่งกลิ่นรส เช่น น้ำผึ้ง นม หรือน้ำตาล
ขั้นตอนการทำชากัญชาไทย
เตรียมทิงเจอร์กัญชาตามต้องการ
เติมทิงเจอร์กัญชา ¼ ช้อนชาลงในหม้อเล็กๆ ที่มีน้ำเดือด
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อปรุง
เทน้ำเดือดที่ผสมทิงเจอร์กัญชาลงในแก้วทนความร้อนพร้อมถุงชาหรือใบชาแบบหลวมๆ พร้อมด้วยอาหารเสริมที่ต้องการ เช่น มิ้นต์ มะนาว น้ำผึ้ง หรือแท่งอบเชย
สูงชันสักสองสามนาที หยิบใบชาออกแล้วเพลิดเพลินไปกับการจิบชาผสมกัญชาแบบโฮมเมด
เหตุใดอาหารผสมกัญชาของไทยจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
อาหารที่ผสมกัญชาของไทยนำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์แก่ผู้ใช้เนื่องจากมี CBD สูงและมี THC ในปริมาณต่ำ การใช้สายพันธุ์ที่โดดเด่นของ sativa และการเน้นไปที่ส่วนที่ไม่ใช่ THC ของพืช ทำให้แทบไม่มีที่ว่างสำหรับกิจกรรมออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทของ THC และสารแคนนาบินอยด์อื่นๆ ที่เปลี่ยนแปลงจิตใจ
นอกจากนี้ สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังเน้นไปที่ปริมาณกัญชาในปริมาณเล็กน้อยในอาหาร ปริมาณแคนนาบินอยด์ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารทำให้เหมาะสำหรับคนทุกวัยและทุกคน การทำเช่นนี้จะรักษาผลกระทบให้เหลือน้อยที่สุดและสามารถเพิ่มขึ้นได้ตามระดับความทนทานต่อ THC
บทสรุป
การทำซุปและสตูว์กัญชาของไทยนั้นง่ายมากตราบใดที่คุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังปรับแต่งตามระดับความทนทานต่อ THC ของคุณและเหมาะสำหรับหลายโอกาส เลือกสูตรที่เหมาะกับประสบการณ์ของคุณ เริ่มจากปริมาณต่ำ และจดบันทึกผลลัพธ์ทุกครั้งเพื่อให้การทำอาหารด้วยกัญชาปลอดภัยขึ้น
